Lasanha de courgette

Adoro cozinha italiana e a lasanha é, sem dúvida alguma, dos meus pratos preferidos. No entanto, não é muito amiga da dieta. Como não queria abdicar da lasanha, mas também não queria prejudicar a dieta, decidi procurar uma receita que juntasse "o melhor dos dois mundos". E não é que encontrei?! Eis que decidi pôr "as mãos na massa" - literalmente - e hoje fiz uma lasanha de courgette e digo-vos desde já que ficou óptima! Está mais que aprovada. Para além de ser deliciosa, é também muito simples de fazer. Deixo-vos a receita, caso queiram experimentar também.

Ingredientes:

©Inês Santos

• 2 courgettes
• 3 tomates
• 4 cebolas
• 2 peitos de frango
• azeite q.b
• pimentos
• queijo

(Estas foram as quantidades que usei, depois depende sempre da quantidade que querem fazer.)

Preparação:

Comecem por cozer o frango em água e sal, como habitual. Eu usei sal "normal", no entanto podem substituir por sal marinho ou flor de sal, que é mais saudável. De seguida, passam ao refogado. Para a refogado, vão precisar de azeite, cebola e tomate. Comecem por picar a cebola e coloquem-na num tacho juntamente com o azeite. Deixem-na alourar. De seguida, cortem os tomates em cubos e juntem ao refogado. Eu, para além dos tomates, juntei também pimentos. Juntem a água necessária e deixem em lume brando. Entretanto, cortem as courgettes em fatias fininhas. 

Quando o frango estiver cozido e o vosso refogado pronto, colocam os ingredientes por camadas num tabuleiro. 

©Inês Santos

Começam pela courgette. De seguida, o preparado que fizeram com o tomate e a cebola (e no meu caso também com pimento) e, por fim, o frango cortado aos pedaços. E assim sucessivamente até obterem a altura que desejam.

No final, é só juntar queijo e levar ao forno a gratinar.

Aqui está o resultado final:

©Inês Santos